martes, 19 de febrero de 2013

El mundo marino.


La tierra se formó hace más de 4 500 millones de años y la vida en ella mil millones de años después[1].

 
Hace 300 millones de años aproximadamente se formó por el movimiento de las placas tectónicas el súper continente llamado “Pangea”, que agrupaba la mayor parte de las tierras emergidas del planeta; y hace unos 200 Millones de años, según los expertos, éste comenzó a separarse para así formar los continentes como actualmente los conocemos, proceso que aún no acaba[2].



El origen de la tierra: oceaonos y continentes
 


Cerca del 71% de la superficie terrestre está cubierta por agua, junto con los océanos y mares, los ríos, lagos y otras fuentes de agua continental, construyen la hidrosfera[3], y ésta, a su vez, conforma a la biósfera, lugar en donde todos los seres vivientes del planeta desarrollan su ciclo vital y tienen su hábitat: el aire, el agua y el suelo.

A las zonas donde se encuentran las grandes masas de agua salada, se les llama litorales. Estas grandes porciones de agua pueden rodear a las islas o al conjunto de ellas llamadas archipiélagos; bordear a las penínsulas, unidas al menos por una porción de tierra al continente; y delimitar a las zonas costeras limítrofes del continente.
 
 
Los peces representan más de la mitad del total de los vertebrados modernos conocidos. Hoy en día, los científicos reconocen un número total estimado de 22.000 especies vivas, en comparación con las 21.500 de anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Al contrario de lo que ocurre con los demás vertebrados, siguen descubriéndose nuevas especies de peces a buen ritmo; se espera que se aproxime a las 28.000 el número final de especies reconocidas.


Los mariscos, son otras especies de animales que pueblan la hidrósfera. De estos existen miles de especies diferentes en sus diversos tipos.

 
En el agua, conviven miles de organismos unicelulares y pluricelulares vegetales y animales, especializándose para sobrevivir en ambientes de agua dulce (ríos, manantiales, aguas subterráneas, glaciares y lagos) y, por otro lado, los que habitan en aguas salobres (mares y océanos), de lo que resulta la primera división para su estudio y clasificación.

 
Otra clasificación resulta del estudio del área en la que viven los animales marinos y se divide en: bentos y piélago.
 
Se llama bentos a los organismos vegetales y animales que habitan en los ecosistemas acuáticos y que viven en estrecha relación con los fondos marinos, subdivididos en plancton, necton y neuston. El plancton es el conjunto de organismos microscópicos generalmente, que se les encuentra flotando o hasta los 200 metros de profundidad; el necton, que se refiere a todos los animales activos que se mueven a voluntad; y del neuston, que viven en contacto con la superficie.
 
Todas las costas, en cualquier parte del mundo, ceden progresivamente parte del terreno continental al mar, en cuyo caso, dentro del mar, formará el fondo marino. Esta área "imediata" a la playa, se conoce como Plataforma continental, lugar donde se desarrolla el ecosistema bentónico.
  
 
                                                                                Diagrama de una Plataforma continental
 
  

El piélago es la columna de agua del océano que no está sobre la plataforma continental.

Más adentro del lecho marino, la profundidad aumenta hasta que los rayos del sol se vuelven imperceptibles. Es así, como los expertos nombran a las diferentes áreas del océano según los metros en que se desciende en busca del fondo: Piélago, zona mesopelágica, zona batial, zona abisal y zona hadal.
 

 

Zonas oceánicas


Hoy en día se cree que en el mar existen depresiones más profundas que la montaña más alta sobre la tierra, y se ha comprobado el hecho de que existen muchas especies no clasificadas inclusive a profundidades donde se creía impensable que hubiera vida.

 

[1] Google. Tierra. http://es.wikipedia.org/wiki/Tierra lunes, 18 de febrero de 2013[2] Ib. Ídem. Pangea. http://es.wikipedia.org/wiki/Pangea. feb-13
[3] Ib. Id. Mar. http://es.wikipedia.org/wiki/Mar feb-13




lunes, 18 de febrero de 2013

Sitio virtual de la asignatura, para consulta y resolución de actividades extramuros.



 
Sitio virtual para la asignatura de Manejo e Identificación de Pescados y Mariscos
Por el Chef Luis Fernando Sámano Paniagua
Docente y Asesor Culinario
chefers@msn.com

 
Hola. ¡Bienvenido!


En este Blog, estarán disponibles todas aquellas lecturas, tareas, cuestionarios, guías, rallys, publicaciones, investigaciones, videos, sugerencias de consulta, temario, bibliografía complementaria sugerida y rubricas de evaluación; para que tu puedas consultarlo en el tiempo y la forma que más te convenga, ya sea desde tu móvil o computadora.
 
La idea es que ustedes y yo, podamos estar en contacto aprovechando los recursos tecnológicos, a los que la gran mayoría, sino es que todos, tenemos acceso; reposicionandonos así, en un nuevo lugar respecto a la manera de formar y educar a nuestros futuros líderes culinarios.
 
Te deseo la mejor de las suertes, recordándote que todo lo que vale la pena, se logra con esfuerzo.
 
¡Muchas felicidades!


Chef. Luis Fernando Sámano Paniagua.